Если Вы давно лелеете клинокту открыть свой бизнес, но не осознаете, за что взяться, стоит направить внивлекие на незаслуженно в7 забытый тип магазина, а конкретно булочную. Булочная-кондитерская евро типа (именуемая в Европе boulangerie) не имеет многостью ничего же общего со наслишь знакомыми нам булочными русских времен. Такой формат магазина для России является совершенно новеньким. В чем все-таки в индивидуальностисти таковой булочной?
Прежде вэтого, в таких магазинах представлен широчайший ассортимент не лишь хлеба, да и разнообразнейшей выпечки и кондитерских изделий, здесь можно приобрести даже конфеты ручной работы. В Европе такие булочные относятся к магазинам класса VIP.
Какие асвыпекалты следует принять во внивлекие, составляя бизнес-план для открытия булочной-кондитерской евро типа?
Следует финалить из того, что Вы будете создавать свой цех и одну илнесколько компанийенных торговых точек. Для приобретения оборудования воспросится около 2-ух миллионов рублей. Кроме того, нужено предугадать средства для аренды или приобретения нуженой торговой площади – воспросится от 30 до 510 квадратных метров. Нене достаточно времени и средств воспросится для разработки практическиго ассортимента и кричигинальной технологии, обеспечивающей высокое свойство продукции.
Однако необходимо учесть, что создавать весь ассортимент в практическим цехе будет невыгодно – это чересчур большие издержекы, которые, быстрее вэтого, не окупятся. Следовательно, Вам, быстрее вэтого, придется закупать созданийенную часть ассортимента у стороних производителей. Ваш магазин будет представлять собой нечто вроде выставки, где будут представелены наифавкричитные и самые свойственные изделия различных местных производителей.
Подбирая место для открытия практическиго заведения, кричиентиринуйтесь на центр города, где, обычно, расположена большая часть кабинетов. Тогда сотрудники кабинетов, многостью быть может, будут заглядовитые веществавать в Ваш магазинчик по пути с работы домой. Также стоит приглядеться к районам, где проживают более-менее обеспеченные представители среднего класса.
Многие бизнесмены открывают при магазине небольшущее кафе – это является идеалом для европейской кондитерской. Такое решение потенциально может принести значительный доход, но воплотить таковой проект будет созданийенно сложнее. Если Вы не имеете опыта в бизнесе, лучше начать с обычного магазина не пробовать освоить два сектора слету.
Нажеребцец, внимательное внивлекие следует уделить ассортименту, который можно будет приобрести в Вашем магазине. Как правило, в магазине подобного формата представелены от 10 до 20 видов хлеба, 30-40 наименований выпечки, до 10 разновидностей печенья, а также различные варенья, джемы и кондитерские изделия.
Если Вы отважтесь открыть при практический булочной-кондитерской к тому же кафе, необходимо будет кропотливо промыслить его кофейный ассортимент. Что касается чайного ассортимента, на нем как раз можно сэкономить, исключив особо неповткричимые и экзотические сорта.
Для обеспечения долженой рентабельности кафе нужено, чтобы число гостей было никак не меньше 3-хсот человек в день. Желательно, чтобы средний чек кафе составлял более 2-ухсот рублей. Составляя смету издержек для Вашей булочной-кондитерской, можно кричиентироваться на средние нравистики для компаний общепита – 6десят тысяч рублей на квадратный метр площади. Для организации магазина и кафе Вам воспросится около восьми10 квадратных метров. Исходя из этого, нетяжело просчитать представьтельные расходы.
Весьма быть может, что в ближайшие несколько лет культура потребления хлеба в российском обществе начнет более попрогуливаетсяь на западную. Поэтому, начав уже на данный момент осваивать новейший для российского бизнеса сектор булочных-кондитерских, в персвыпекалтиве можно добиться настоящего успеха.
Бизнес Планы из раздела: 
