"Некоторые стареют, а некие - созревают…" Сопровождая данной фразой неплохий глоток шотландского виски Dewar's 12 Special Reserve в маркетинговом ролике, лучший Джеймс Бонд всех времен и людов, Шон Коннери, довольно улыбается: "Это - про нас!". Сравнение с напитком настоящих джентльменов глубоко лестно даже неблекнущей звезде Голливуда, а уж при подаче с таким слоганом вопросец вообще становится спорным - кто кого рекламиринует?
На Западе виски пользуется заслуженным уважением; 19 из 40 самых победительных крепких напитков мира - различные марки виски. Однако в России культуры его пития практическне созданийует. Отдельные "продвинутые" людейе, кучкующиеся в небессчетные клубы, погоды очевидно не делают. Гораздо больше в этом смысле подфартило у нас жеребецяку. Тем временем считается, что настоящему джентльмену, каковыми себя считают все без исключения деловые люди, разбираться в виски просто нужено.
Лишь три государствы - Ирландия, Шотландия и США - преворотили обычное, можно огласить, дедовское создание в настоящее искусство. И виски вправду имеет нравные "национальные" отличия благодаря различным методам приготовления - довольно произнести "single malt", "pure pot still" или "bourbon".
США не претендкомфорт на звание изобретателя, но Ирландия и Шотландия вечно спорят, кому принадлежит пальма первенства. Считается, что искусство приготовления этого алкогольного напитка было принесено в Шотландию миссионерами. Они называли его uisge beath. Этот напиток, из-за многостьюй непроизносимости его наименования английскими захватчиками (оценившими его по плюсову), погибенно менял имена uisge - uisce - fuisce - uiskie - и нажеребцец whisky. Впрочем, ирландцы говорят, что виски - изобретение Святого Патрика, покровителя Ирландии.
Ирландское виски.
В Ирландии делают как смешанное, так и односолодовое виски. Для изготовления смешанного употребляют как солодовые, так и зерновейшие спирты, для состроения односолодового - лишь солодовые (солод - пророщенный ячмень). В отличие от обычной шотландской технологии ирландцы, обычно, сушат солод в особенного вида печах, где зерно не пропитывается торфяным дымом. Поэтому обычное ирландское виски - напиток с узеньким, бездымным запахом и легким фруктовым вкусом. Выдерживается виски в дубовых бочках более 3-х лет.
Любители этого напитка давно разделились на два лагеря: потребляющих незапятнанное виски и разбавляющих его водой. Первые говорят, что нет нужености добавлять воду, потому что виски уже было разбавлено перед разливом по бутылкам; 2-ые приводят таковой аргумент: виски за время хранения в бутылке концентриринует запах, и, чтобы разбить его (приблизительно, как в бильярде разбивают пирамиду), нужено добавить в стакан несколько капель воды.
Вкус и запах напитка складываются под действием практически всех причин. И основной из их - проиидентичендение дубовых бочек, которые прконкретном контакте со спиртом передают ему находящийся в их танин, а также запахы ванили и карамели.
Сегодня, когда дескатьвят о виски, его обычно делят на шотландское и "ожелезное" - ирландское, американское, канадское и даже японское. Кстати, в английском языке даже созданийкомфорт два метода написания слова "виски": "whisky" - шотландское виски (скотч), а "whiskey" - все другое. Шотландское виски делят на "single malt" - односолодовое виски, продукт одной винокурни, сырьем для которого служит лишь ячменный солод, и "pure malt", или "blended", - смешанное (купажированное) виски, консистенция солодовых виски, приготовленных на различных винокурнях.
Виски употребляют "straight" (конкретно), с добавлением воды или содовой, или "on the rocks" (с кубиками льда). В любом виде его пьют из прозрачных стаканов цилиндрической формы с толстым дном, простота и элегантность которых подчеркивают плюсова самого напитка. Любители употребляют небольшие стаканы, ежели пьют виски "straight", и более вместительные, когда разбавляют другими жидкостями ("on the rocks"). Чтобы получить чбыстрычайное наслаждение от "single malt", рекомендуется пить его без добавления чего же бы то ни было. Все же наилучшее во всех виски - это то, что люди любят их такими, какие они есть.
Традиции употребления виски в различных государствах во многом различаются. То, что уместно в США, быть может, будет некорректно воспринято на европейском континенте.
В Ирландии вам подадут неразбавленное виски без льну и раздельно - стакан воды. Если понеобходимобится, сможете сами разбавить или запить свой напиток. Кстати, попросить в баре подать вам "Irish" - нетактично. Ирландцы не воспринимают идентиченее панибратство, потому что привыкли именовать свое виски уважительно - по имени.
Шотландское виски.
В Шотландии принято разбавлять виски водопроаква водой (это совершенно не то же самое, что наша вону из-под крана). Кроме того, в барах практически все пьют виски с лимонеобходимом (шотландские лимонады еще менее хим, чем американские), с пивом или элем. Но чистосолодовые виски лучше пить в чистом виде, не понижая их температуру при помощи льда. У шотландцев по этому поводу тоже есть поговорка: "Есть две вещи, которые шотландцы предпглазатают обнаженными, и одна из их - солодовое виски". Американцы, напротив, с наслаждением мешают виски с содовой или кока-колой, щедро насыпая в стакан лед, при этом его быть может чуток лне больше, чем самого виски. В американском баре вы просто сможете востребовать порцию "Bourbon" или "Rye" - это совершенно не смутит окружающих.
Различаются и сами напитки, это тоже необходимо учесть. Светлые сорта виски могут быть отличноватым аперитивом, потому что методствкомфорт возбуждению аппетита, а более темные и томные - отличноватым финкраопятьтом трапезы, дижестивом. Виски идеалных марок, слегка разбавив их водой, можно пить и во время еды - но лишь не односолодовые: они неплохи сами по для себя.
Виски никогда не пьют из фужеров или стопок. Как уже сказано, для этого напитка числятся массивные низкие стаканы с толстым дном - "тублерсы", размером до 200 мл. Подобную посуду выдразумали американцы с Дикого Запада: нередко бьющаяся посуда во время обыденных для тех пор потасовок наносила ощутимый урон обладальцам салунов, пока те не додразумались отпиливать нижние части бутылок и припоменять их в свойстве стаканов. В Америке они так и именкомфортся: "old glass" - "старенькый стакан". Виски в таковой стакан наливают максимум на 3-я часть не в коем случае не выпивают все залпом, а пьют, медлительно потягивая, наслаждаясь каждым глотком этого восхитительного напитка.
Надо увидить, что традиционные "тублерсы" никуда не годятся, ежели ваша задача - чбыстрычайно оценить дегустиринуемый видец. Недостаток этих сосудов - большой поспискик, "рассеивающий" запахы виски. Обычно подобные стаканы изготовлены из толстого стекла, нередко граненого, что мешает оценить внешний вид напитка. Профессионалы рекомендкомфорт припоменять бокалы цветоковидной формы - к примеру, copita для хереса. Относительно мкраопятьтый поспискик "горлышка", а также скругленные стенки такового бокала концентриринкомфорт запахы виски на выходе, позволяя дегустатору чбыстрычайно оценить как плюсова, так недостатокы напитка. Именно оценка букета является самым принципиальным шагом дегустации. Профессионалам довольно лишь понюхать виски, чтобы получить многое воспоминание от идеала.
В домашнем баре рекомендуется иметь несколько видов виски: для гулкой, веселой вечеринки отлично подойдет идеалный бленд; бурбон - для любителей виски-колы. А для нерасторопного вечера в обществе древних друзей, методных оценить неповткричимый вкус настоящего напитка, - солодовые виски и купажи "де люкс". Неплохо также, ежели в вашем доме хранится бутылочка-другая дешевого, лучше американского или канадского производства, виски с малым сроком выдержки - для приготовления различных коктейлей.
Вискнеповткричимый сувенир в России.
Самая полная в Москве коллекция шотландского государственного напитка - 500 видов - представелена в бутике "Мир виски". Самая доступная бутылка стоит здесь 480 руб., самая денего накладная - $40 000. Выбирая меж ожелезными 4-мястами девяноста восемью вариантами, можно безнадежно опоздать в гости, куда, практически, и предчислилось нести избранную бутылку.
- Россия - северная государства, и нам по духу ближе ирландские и шотландские сорта виски, - говкричит консультант бутика Ирина Назарцева. - Раньше к нам из года в год привозили лишь идеалные бленды. Теперь это уже прошло. Однако искусству разбираться в виски необходимо обучаться, переходя от более обычных видов к старенькым, неповткричимым, редким.
Сейчас чбыстрычайно модно дарить престижные сорта виски. Деловые люди при выборе подарка, обычно, кричиентиринкомфортся на год дистилляции, выбирая вискболее чем 50-летнего возраста. Другие обращают внивлекие на престижные сорта, ищут что-то чбыстрычайно изредкае, в индивидуальностие, "номерное". Даже ежели человек, который в принципе не пьет, получит в подарок такую бутылку, она будет представлять для него ценность как некий артефакт, который с возрастом лишь дорождает. Виски - идеальный напиток для встречи с деловым партнером или для приятного отдыха. Оно не просит никаких закусок, в индивидуальности ежели это редкий, дорогой сорт. В идеалы небольшого возраста многостью можно добавить чуток-чуток воды или льда. Некоторые гурманы капают воду пипеткой, точно зная, сколько капель необходимо добавить, чтобы многостью открылся вкус напитка. А вот старенькое виски ни с чем смешивать нельзя. Эстеты дополняют антураж камином, креслом-качалкой и стаканом незапятанной воды, перемежая с нею глотки благор1-го напитка, чтобы помочь ему раукрыться. Автор: Полина Стечкина Бизнес-журнал №22(58)
Идеи для Бизнеса из раздела: 
