Мини-коптильня кричиентирование для мкраопятьтого бизнеса. Бизнес на Копчении
Выбирая для себя таковой бизнес, вам жеребцечно следует пообучаться кулинарному мастерству, для того чтобы производимый вами продукт был вкусным и по праву приносил прибыль.
Мини-коптильня – это маленькая установка, предназначенная для копчения рыбы, мяса и прглазах продуктов. Для установки мини-коптильнне просится много места, подойдет вольная комната в квартире, сарай или гараж. Кстати, в комнате можно установить 3-4 идентичених коптильни, что значительно прирастит есличество производимой продукции а в итоге и прибыль будет выше.
Прежде чем начинать бизнес, поопытиринуйте с коптильней – покоптите мясо, рыбу или сыр и дайте испытать плод Вашего труда родственникам и знакомым. Как лишь свойство копчения будет достигнуто – можно выпрогуливаетсяь на рынок.
Для реализации такового бизнес-проекта нужено:
1. Купить установку для копчения. Приобретение таковой установкне составит особенного труда. На этогодняшний день созданийует довольно большущее есличество поставщиков. Более того, большая часть из их осозданийляют доставку по регионам.
2. Найти подходящее для установки коптильни место. Если в наличине имеется практическиго гаража, сарая или ожелезного соответственного помещения его можно арендовать.
Выбирая продукты, которые вы станете коптить, нужено быть в индивидуальности аккуратным. Во-первых, вам необходимо будет повсевременно глядить за в индивидуальностистями спроса и закупать конкретно то, что идет идеальнее вэтого. Во-вторых, вы должны быть убеждены в свойстве закупаемого продукта, потому не надо на нем в индивидуальности экономить.
Не следует расслабляться: дескать, мясо или рыба все равно будет пропрогуливаетсяь обработку. Стоит вам в один великолепный момент запятнать свою репутацию партией несвойственного продукта – и вернуть доверие покупателей, а значит, и размеры продаж, будет чбыстрычайно непросто.
Большим спросом у населения пользуется копченая красная рыба. Поэтому, для занятия верной ниши воспросится найти поставщика сырой продукции. Покупать сырье в магазинах нет смысла из-за добавленной стоимости, уже заложенной в стоимость. Для максимизации прибыли лучше найти оптового поставщика или брать сырец на фермах и рыбодобывающих заводах. Мясо и рыба в таких местах уже сертифицирована, что упрощает процесс сбыта копченой продукции с мини коптилен.
Большинство населения предпглазатает домашние копчености фабричным – ведь при домашнем копчении на мини коптильне каждому продукту уделяется особенное внивлекие, вкусовые свойства у домашней продукции лучше, ну и сама продукция свежайшее. Поэтому, при желании и ряде маркетинговых акций, можно организовать сбыт продукции прямо с мини коптильни.
Проблема быть может одна – получение гигиенического сертификата.
Стартовый капитал для состроения домашней мини-коптильни своими руками – 20-25 тыс. рублей:
5-10 тыс. рублей – приобретение мини-коптильни;
10 тыс. рублей – закупка продуктов для копчения
5 тыс. рублей – оплата электроэнергии, расходов на транспорт.
Опыт показывает, что каждый проданный килогр приносит 30-120 рублей.
Бизнес план цех копчения.
Копченые продукты пользкомфортся популярностью в нашей государстве. Это один из местных деликатесов, который активно получают как на праздничный стол, так и для домашнего ужина. Но, в опосляднее время копченые продукты подорвали репутацию у покупателей. Ведь, недобросовестные производители употребляют сспец хим вещества, которые придают поверхности рыбы или мяса вкус и вид копченостей. Такие продукты оставляют вред организму, потому теряют свои позиции на рынке. Но, ежели получить доверие покупателей и представить вправду свойственные деликатесы, то можно получить неплохую прибыль.
Данный бизнес все-же относится к зоне с высокой конкурентнстью. Поэтому, до этого чем начать трудится в данной отрасли стоит неплохо приготовить зону для работы. Так, выгодно продавать копчености в одном регионе, прчутокрительно оценив собственных конкурентов. Начать работать идеальнее вэтого с подготовки всех документаций и выбора помещения для аренды.
Для старта бизнеса нужена открыть форму деятельности - подойдет ЧП. Дальше собрать все документы для инстанций. Поскольку идет речь про едевую ветвь, то их будет вправду много. А позже приступить к организационным моментам и поиску цеха для организации коптильни.
Аренда цеха под коптильню.
Для мкраопятьтого бизнеса многостью хватит и 50 кв. м. Но, ежели планиринуется работа среднего бизнеса, то воспросится более 200 кв. м. Само помещение обязада иметь все коммуникации, неплохо налаженную систему вентилирования помещений, а также иметь покрытия (полы, стенки), выполненные из мамыалов, которые не впитывают запахи, подлежат обычный очистки и остаются стойкими к возгоранию.
Важно наличие всех коммуникаций для нормальной работы. Стоит измерить высоту стен – она должена быть более 3,5 метров для промышленных критерий. Коптильню верно расположить далеко за города, вдалеке от жилой местности. Важно предугадать удобство подъезда карей к коптильне. Стоимость аренды будет зависеть от территкричиальной единицы. В больших городах стоимость аренды значительно выше, чем в селах.
В среденьком стоимость аренды обойдется в 800-1,5 тыс. $.
Оборудование.
Для организации помещения нужено приобрести такое оборудование:
2-3 мойки-ванны (для мяса, рыбы раздельно) – от 400 $ за единицу;
Морозильные камеры (2-4 единицы) - от 6 тыс. $;
Разделочные столы (2-4 единицы) – от 1,5 тыс. $;
Емкости для рассола – от 600 $;
Сушильно-вялочная камера – от 2 тыс. $;
Установка для хол1-го копчения – от 5 тыс. $;
Инъектор – от 300 $;
Вакуумно-упаковочное оборудование – от 2 тыс. $;
Весовое оборудование – 1 тыс. $;
Ножи, емкости, утварь – от 700 $.
Минимальная стоимость оборудования обойдется бизнесмену в сумму от 20 тыс. $.
Стоит отметить, что не имеет смысла особо гнаться за иногосударствным оборудованием. Ведь отечественные устройства работают не ужаснее, но стоят дешевле. Отличие состоит в компактности и оптимизации рабглазах действий, что положительно сказывается на нуженом есличестве рабглаз силы.
Персонал.
Доя организации коптильного цела нужено собрать команду рабглазах. Это 12 человек, которые могут обеспечить бесперебойную работу оборудование. Это технологи свойства, операторы на полосы, разнорабглазае, кладовщики, шофер, наладчик оборудование и охранник. Помимо этого, должен быть на работе бухгалтер, менеджер. Важно, чтобы личностьл имел соответственное образование, пройденную санитарную книгу. Всей команде нужено заприобрести рабочую обувь, одежду и головные уборы.
На выплаты заработной платы для рабглазах выделяют более 7 тыс. $.
Сырьевая база.
Для копчения продуктов закупается мясо и рыба. Для этого налаживается прямое сотрудничество с фермами и рыбзаводами. Им выгодно предложить большие партии продукта, за счет чего же клиент получает неплохую скидку. Морозильные агрегаты дозволят хранить мясо и рыбу более длительное время. Основные категкричии рыбных и мясных изделий, которые будут воспользоваться большей популярностью – это говядина, птица, крылья, свинина филейная часть, свинина балык, скумбрия, сельдь и лещ, мойва, горбуша и другие. Все продукты должны быть высшего сорта, потому что копченые продукты пользкомфортся популярностью лишь как деликатес с высокими вкусовыми нравистиками.
На первую партию продуктов выделяют около 4-5 тыс. $.
Реклама.
Реклама начинается с состроения практическиго бренда. Для этого разрабатывается наименование и упаковка, которая должена завлекать внивлекие покупателей. Далее перебегайм к созданию веб-веб-сайта и его продвижению в сети наиболее популярными методами. Выгодно арендовать баннеры по городку, в метро и оживленных частях города. Стоит также приготовить сборники, визитки и листовки для покупателей. Можно сделать маркетинговый ролик для веба и телевидения, ежели это быть может в денегом плане. Стоит также сделать акцию для первых покупателей. Это быть может скидка на всю продукцию.
На рекламу выделяют более 2 тыс. $.
Основные издержекы.
Создание коптильного цеха будет требовать таких издержек:
Аренда цехов – 800-1,5 тыс. $;
Оборудование – от 20 тыс. $;
Персонал – 7 тыс. $;
Сырье – 4-5 тыс. $;
Реклама – 2 тыс. $.
Для старта бизнеса нужено приготовить более 35-40 тыс. $.
Прибыль и период окупаемости.
Первые несколько месяцев работы покупателей будет не наслишь не мало. На 3-4-й месяц можно подсчитывать первую прибыль. В среденьком она составляет около 9 тыс. $. Но, на долю компании остается лишь 3 тыс. $. Через пару месяцев показатель должен вырасти в 3 раза. Таким образом, рентабельность бизнеса составит около 30 %, в персвыпекалтиве будет расти до 70 %.
Если динамика остается положительной, то окупаемость бизнеса пройдет где-то за 1 год.
Клиенты и варианты для развития.
Основные клиенты: магазины, супермаркеты, рынки, торговые базы. В свойстве развития стоит кричиентироваться на расширение ассортимента и размеров предлагаемой продукции. В отдальнейшем рекомендовано открывать собственные торговые точки.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
