Идея мини бизнеса: создание пресервов из рыбы
Откуда ведем бизнес: мини рыбный цех
Основные издержекы: реклама, закупка оборудования, заработная плата
Необходимое оборудование: разделочные столы из нерж. Стали, упаковочное оборудование
Расходные мамыалы: едевые добавки, вода, тара, этикетки
Начальный капитал: от 500 000 руб.
Срок окупаемости: от 12-ти месяцев
Возможная прибыль: от 30 000 руб. до 110 000 руб.
Слово "пресервы" профиналит от позднелатинского слова "предохраняю". От чего же же предохраняют рыбу? От стерилизации. Рыба не пропрогуливается термическую обработку, потому сохраняет гигантскую часть белков и витаминов. Разумеется, срок хранения такового продукта миниатюризируется, но это с лихвой компенсиринуется еще болеей едевой ценностью в сопоставлении с консервами.
Из какой рыбы изготовляют пресервы? В подавляющем большинстве случаев это сельдь, но употребляются также и другие виды рыбы, к примеру, мойва и сайра.
В России успех имеют компании, имеющие неширокийую специализацию на изготовлении пресервов. Примерно 3-я часть таких компаний рассчитается в Центральном Федеральном окружении, конкретно они делают практически половину всех пресервов нашей государствы. Много (хоть и чуток меньше) производителей и в обычно "рыбном" окружении России, Северо-Западном.
Технология производства рыбных пресервов:
Для начала рыбу маринкомфорт или просто солят. Как предупредить разложение рыбы? Для данной цели употребляют такие вещества, как бензоат натрия или сорбат калия. Разумеется, не обойтись и без добавления консервантов для роста срока хранения. Но никакой термообработки! Для сохранения нужных и питательных частей стерилизация недопустима.
Сложно перечислить все методы приготовления пресервов. Но для массового производства нужена развитая машинерия: необходимо порезать, расфасовать и упаковать продукт. Отличным примером технического обеспечения производства пресервов является комплект оборудования ИПКС-074. Оборудование для производства пресервов из рыбы.
Основная линия для мини производства пресервов, в которую впрогуливаются:
Столы нерж. Сталь
Весы
Упаковочный автомат
Этикеточный автомат
Дополнительно можно приобрести Этикетировочная машина LS-205 для пресервов, её стоимость от 350 000 руб.
Для более жестокого подхода к бизнесу рекомендуется организация многомасштабного цеха по производству рыбных пресервов и приобретение оборудования стоимостью от 2 000 000 руб.
Комплект оборудования:
- Слайсер ROSOMA SS 400
- Конвейерная система в составе:
конвейер ленточный подающий нерж. 1500х450
конвейер 3-х ручьевой 2-х ярусный нерж, модульная лента 4500х650
конвейер накопительный нерж, модульная лента 3-х ручьевой 100х650
конвейер отводящий нерж, модульная лента 1000х200
конвейер ленточный для маркировки нерж. 1500х200
- Дозатор
- Пневмоукупор
- Комплект нерж. столов - 12 шт.
- Принтер-аппликатор ALX 924
Доставка, запусконаладочные работы, обучение личностьла
Для производителя, который делает лишь 1-ые шаги, неплохой идеей будет стартовать со скумбриевых или сельдевых специального посола. Эти пресервы довольно просты в изготовлении не требкомфорт ничего же, не считая практически рыбы (обычно в охлажденном виде), соли, сахара и консервиринующих веществ.
Следующий уровень - изготовление пресервов из солено-пряной рыбы. Необходимо дополнительно измельчить пряности вместе с солью и сахаром.
Для пресервов подойдет большущее есличество всевероятных пряностей. Многим по вкусу пресервы в соусах или с определенными добавками. Пресервы можно употреблять и с одним из самых "людных" продуктов нашей государствы, с майонезом.
План:
Самое всераспрогосударственное сырье для изготовления пресервов — это, как уже было сказано, различные представители семейства сельдевых. Среди их абсолютным фавкричитом является салака.
Что просится производителю? Помимо оборудования, о принципиальности которого уже упоминалось, это, естественно, помещение с удобствоной температурой, сертификат на создание и продукцию. Неплохо было бы также обзавестись надежными и действенными каналами сбыта.
Упаковка для рыбных пресервов:
Итак, продукт изготовлен. Следующим шагом должена стать его упаковка конкретное доведение до продуктного вида. Не стоит забывать, что невзирая на добавление консервантов пресервыостаются продуктом с довольно маленьким сроком годности, который просит маленьких температур для верного хранения. Это неизбежная плата за сохранение основного есличества нужных веществ. Рассмотрим главные плюсы и минусы различных мамыалов для упаковок.
Исткричически рыбу солили в бочках, но этогодняшние технологии, очевидно, намного предпрактическительнее в силу наилучшей плотности. Почему это так принципиально? Отсутствие контакта с воздухом улучшает санитарные укритерии хранения. Предотвращение урастраты раствора, используемого для посола еды (так именуемого тузлука) положительно сказывается на свойстве продукта и его вкусовых свойствах. Не говоря уже об удобстве транспортировки: ведь в силу плотности тара не будет протекать.
Для таких целей употребляются, к примеру, жестяные банки различной емкости. Их ценят за крепкость, но главным минусом, который заставляет практически всех ототважиться от данного вида тары, является стоимость. Стоит так же учесть, что рассолы и маринады не являются нейтральными средами плохо влияют на сплав. Это доп расходы на внутреннюю лакировку.
Плохой кандидатурой жести является стекло. К дороговизне добавляется хрупкость, значит, перевозка продукта воспросит куда больше издержек.
Самым выгодным же вариантом являются полимерные мамыалы. Благодаря более мощным междескатьекулярным связям они прочнее, не считая этого они дешевле не так хрупки, как стекло. Стоит добавить к плюсам мкраопятьтый вес не взаимодействие с агрессивными средами. Единственный минус полимерных пленок — придется издержиться на сспец упаковочные автоматы, которые сохраняют вакуум внутри тары.
С полимерной тарой у бизнеса есть несколько главных вариантов:
1) Приобретать банку у производителей по стоимости около 4 рублей за штуку.
2) Производить банку без помощи других, закупив нуженое оборудование и штампы, таковой вариант поможет понизить для себястоимость как минимум на 50%.
Рекомендации для начала бизнеса:
Подводя итоги, проанализиринуем, как наиболее успешда и с малыми издержеками воплотить то, что было наклинокено нами в подпт "План". Для начинающего производителя идеальным вариантом будет по быть можетсти ознакомиться со структурой других компаний по производству рыбных пресервов. Это снимет практически все вопросецы и упростит практически все задачи. Процесс производства станет куда более понятным, быть может, будет проще выбрать комплект оборудования и организовать его доставку. Также это должено облегчить сертификацию производства. Разумеется, перед начкраопятьтом работы нужено решить вопросецы с помещениями и кричиентированиями сбыта.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
