Как прирастить прибыль ресторана? Оптимизация прибыли
Как прирастить прибыль ресторана – сиим вопросецом задаются практически все рестораторы и обладальцы ресторанного бизнеса. Частенько можно встретить заморочеку повара - обладальца, когда он, как неплохая хозяйка, знает, как приготовить, но не знает, как все это можно перевести в эквивалент средств. Именно данной теме мы уделим внивлекие.
Зачем люди припрогуливаются в ресторан? Ответ очевиден – вкусно поесть, приятно провести время, отдохнуть и расслабиться. Вкусная еда – это самое 1-ое, что заставляет клиента припрогуливаетсяь конкретно к вам, конкретно в ваше заведение. Люди готовы платить средства за удобство и ублажение собственных самых неповткричимых предпочтений не лишь вкусовых.
Конечная цель хоть какого бизнеса - это доход, который будет приносить вам ваше «детище». Рада или поздно каждый может столкнуться с заморочекой так именуемого «потолка», когда прибыль вроде бы есть, но больше энной суммы она не поднимается, вроде бы не старались. Мы уже говкричили о маленьких хитростях и на данный момент поговкричим подробней.
Для того, чтобы прирастить доход и, сотрепетно, прибыль, необходимо направить внивлекие на психологически-экономические асвыпекалты. В борьбе с «потолком прибыли» в первую очередь необходимо направить внивлекие и кропотливо проанализировать последующие пункты:
Целевую audiткричию ресторана, основной поток клиентов;
Средний чек клиента (какую сумму в среденьком оставляет клиент в заведении за один визит);
Анализ входящего потока и преобразование вариантного гостя в повсевременного клиента.
«Касание» клиента.
Повторный визит;
Если Вы прирастите хоть какой из этих пт, то автоматом прирастится прибыль ресторана.
Давайте кропотливо разберем каждый пункт.
Поток клиентов. – Почему человек припрогуливается конкретно к вам? Что может его заставить к вам возворотиться? На мировоззрение клиента, как потенциального, так и повсевременного, влияет много причин. Как правило, до первого визита люди спонтанно принимают решение. Повлиять на него может что угодда и кто угодно. На импульсивное принятие решения может воздействовать фасад, вывеска, реклама, «сарафанное радио» и практически все другое. За все отвечает логика человека в момент, когда он пропрогуливается мимо вашего ресторана или когда ваш возможный клиент ещё дома, но собирается куда-нибудь спрогуливаетсяь. Вам необходимо проанализировать те причины, которые заставляют возможных клиентов откликнуться конкретно на ваше предложение или осознать, что их отпугивает.
Есть много критериев оценки работы ресторана и некие из их относятся впрямую к работе кухни. Могут заключаться как в эстетическом асвыпекалте, так и во временном показателе обслуживания. И тот и другой чбыстрычайно важен, нужено уделять внивлекие обоим. И ежели с эстетикой более или менее понятно, то по поводу временного показателя, личностьлу нужено проводить небольшие объяснения клиенту. Конечно, каждому желается, что бы его накормили чбыстрычайно быстро и задача официанта в данном случае заключается в вежливом предудо этогонии о том, что для приготовления того или другого блюда понеобходимобиться некое время. А задача повара, естественно, в это время улечся. Позициониринуйте вашу работу лишь со свежайшими продуктами. Исключайте полуфабрикаты.
Далее предлагаю разглядеть несколько методов генерации:
Обязательно припоменять в рекламе технологию ODA (Offer-Deadline-Actoin). Технология заключается в конкретном предложении, ограничении во времени или есличестве и призыву к деяниям.
Успешные рестораторы давно употребляют данную технологию. Обратите внивлекие на то, что дают в вагонах метро, на бигбордах, флаерах:
· «Все коктейли безвозмездно!» (колоритное предложение);
· «Только с 00.00 до 02.00» (ограничение по времени);
· «Позвони и заброниринуй столик прямо на данный момент!» (призыв к действию);
· «Метровая пицца + бокал вина в подарок!» (колоритное предложение);
· «Только в сентябре!» (ограничение);
· «Приходи к нам на ужин!» (призыв к действию);
Обязательно введете эти технологии, и итог не заставит себя долго ждать.
- Партнерские прогры. Используйте хоть какой бизнес по соседству для роста практический прибыли. Предложите бизнес-ланчи, сделайте специально кричиентированные предложения и скидки для студентов примыкающего института. Предложите проводить у вас корпоративы и праздники. Создайте комфортную и в то же время бизнес обстановку для бизнес-встреч и переговоров.
- Создайте группу в соц сетях, рекламиринуйтесь на Яндексе и в Гугле, стимулиринуйте ваших клиентов отклинокаться в foursqare (человек может «зачикиниться» и его друзья выяснят, что он был у вас в ресторане), располагайте информацию о для себя на всех бесплатных каталогах в Интернете.
- Интернет-государствица. Создайте «фейс» вашего заведения. Форум для гостей. Не забудьте про отзывы. «Несите» ваши достоинства в социум.
- Негативные отзывы. Не бойтесь некого негатива, который может показаться на Вашей государствице. В некий мере это даже неплохо. Подобное говкричит о том, что государствица «живая» и отзывы на ней оставляют истинные гости вашего кафе, пиццерии или ресторана. Мнения гостей помогут вам не дозазапускать ошибок в будущем и уоблагораживать бизнес.
Очень популярен сервис доставки еды на дом. Направьте рекламу сервисы доставки на этот сектор. Кто быть может пользовательем данной сервисы? Например, дескатьодые (не чбыстрычайно) супругчины, которые желают устроить практический любимой романтичный ужин. Люди, у каких много времени занимает работа и на приготовление обену или ужина просто нет ни сил, ни желания. Компании дескатьодых гурманов, желающих себя побаловать вкусно приготовленной едей. Они же, кстати, с большущим наслаждением произнесут о Вас своим друзьям и в соц сетях и в реале. «Сарафанное радио» отлично работает в таких вариантах. Дополнительная генерация Вам будет обеспечена.
Вот несколько вариантов, которые можно припоменять для роста прибыли вашего ресторана или кафе. На самом деле их намного больше и хоть какой из пт просит к для себя раздельного внивлекия. Но для начала выполните конкретно эти укритерии и вы увидите, как другие подтянуться к вам сами.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
