Современный ритм жизни всё меньше времени оставляет на выполнение домаших дел. Мы заняты учёбой, работой, саморазвитием, воспитанием детей и т. д.
Работу по дому в это время выполняют посудомоечные машинки, стиральные машинки-автомат, пылесосы-боты, микроволновейшие печи и другие аксессуары. Времени на приготовление еды остаётся совершенно незначительно, и нам на выручку спешат различные полуфабрикаты. Они разрешают в кратчайшие сроки получить свежайший, горячий, вкусный и нужный обед/ужин/завтрак, и это с минимразумом издержек времени и сил.
Специалисты говорят, что в России в ближайшие годы спрос на мясные (или рубленные) полуфабрикаты будет неприклонно расти. Полуфабрикаты отвоёвывают всё больший сектор рынка едевых продуктов. Поэтому организация бизнеса по производству рубленных полуфабрикатов имеет сравнимо небольшие опасности, мкраопятьтые сроки окупаемости и высшую доходность, да и издержекы на открытие такового бизнеса созданийенны.
Итак, с чего же начать?
Первый шаг — это подготовка пакета документов.
Регистрация юридического или физического лица в органах федеральной нкраопятьтоговой службы. Возможны два варианта: индивидразумумуальный бизнесмен и общество с ограниченной трепетностью (ООО). В первом случае регистрация пройдёт быстрей и обойдётся дешевле. Но большая часть поставщиков сырья и оборудования, а также розничные сети, которым можно продавать готовую продукцию, предпглазатают работать лишь с юридическими лицами. Упочетаете также, что рисков у ООО значительно меньше, чем у индивидразумумуального бизнесмена.
Обязательно нужено получить СЭЗ (санитарно-эпидемиологическое заключение), сертификаты соответствия на изготавливаемую продукцию, разработать прогру производственного контроля вызазапускаемой продукции, и это далеко не всё. Перечень требуемых документов довольно велик. Для того, чтобы несколько упростить для себя задачку, можно нанять спецов, которые подготовят нуженую документацию.
Второй шаг — поиск подходящего помещения. Так как планиринуется открытие цеха по производству мясных полуфабрикатов, то правильно расположить его недалеко от крестьянинских хозяйств, где вы будете закупать основное сырьё. В этом случае время и издержекы на транспортировку не так значительны. Потребкомфортся: помещение под цех по переработки мяса, производственные площади с оборудованием по производству полуфабрикатов, складские помещения с холодильными и морозильными камерами для хранения сырья и готовой продукции, комната для личностьла, душевая, раздевалка, туалет. Помещение по мясопереработке обязада иметь естественное и искусственное освещение, быть оснащённым проточно-вытяжной вентиляцией, высота потолков не менее 3 метров. Важно предугадать быть можетсть утилизации отходов.
Третий шаг — закупка требуемого оборудования. Выбор оборудования зависит от предполагаемой произшоферности цеха и ассортимента производимой продукции. При закупке оборудования не забудьте договкричиться с поставщиком о быть можетсти опослядующей технической поддержки и обучении личностьла.
Требуемое оборудование и его кричиентировочная стоимость.
- мясорубка — от 30 до 70 тыс. руб.;
- фаршемешалка- от 25 до 50 тыс. руб.;
- комплекты ножей и разделочные доски — от 5до 20 тыс. руб.;
- автомат по производству котлет — от170 до 300 тыс. руб.;
- холодильные камеры — от 200 до 400 тыс. руб.;
- установки быстрой заморозки — от 100 до 250 тыс.руб.;
- производственные столы — от 30 до 60 тыс. руб.;
- установка для упаковки готовой продукции — от 45 до 80 тыс руб.;
- антибактериальные лампы — от 50 до 100 тыс.руб.
Как мы видим покупка оборудования — это главные капитальные издержекы, они составят от 625 до 1250 тыс. рублей. Четвёртый шаг— это поиск поставщиков сырья, поиск рынка сбыта и подбор личностьла.
Минимальный штат служащих включает:
- бухгалтер;
- работники цеха — 4-6 человек;
- технолог;
- менеджер;
- заведующий хозяйством;
- уборщик;
Итак, всё готово для начала работы цеха по производству рубленных полуфабрикат.
Посчитаем для себястоимость производства 100 килогр мясных котлет, за базу возьмём рецепт по ГОСТу:
- мясо (свинина и говядина) — 54 % от общей массы (250 руб./кг.)- 13500 рублей;
- жир-сырец — 5% (30 руб./кг.) - 150 рублей;
- хлеб пшеничный — 13% (25 руб./кг.) - 325 рублей;
- панировочные сухари — 2% (40 руб./кг.) - 80 рублей;
- лук репчатый — 3% (35 руб./кг.) - 105 рублей;
- перец — 0.1% (100 руб./кг.) - 10 рублей;
- соль — 1% (10 руб./кг.) - 10 рублей;
- вода — 22% (1 руб./л.) -5 рублей.
Итого: 14185 рублей.
Себестоимость 1 килогра котлет будет приравниваться 141 руб. Если припоменять другой рецепт, то для себястоимость несколько поизменяется, но незначительно, в пределах 10 %.
Итак, к первоисходным денегложениям можно отнести:
- оформление всех нуженых документов — 500 тыс. руб.;
- покупка оборудования — 1300 тыс.руб.;
- издержекы на рекламу — 200 тыс. руб.;
Ежемесячные расходы:
- аренну и содержание помещения — 70 тыс.руб;
- заработная плата сотрудникам — 200 тыс. руб.;
- покупка сырья для полуфабрикатов — зависит от объёмов производства.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
