Ежегодно суши-бары набирают большей популярности. Если бизнес организован верно, то такие заведения остаются изредка пустыми деньком и ночкой, а в праздничные дни туда уж точно не повыручилть. Все дело не лишь в особенной атмосфере заведения и полезности избранных продуктов (ведь суши изготовлены из малокалкричийных составляющих, таких как рис, рыба и другие экзотические ингредиенты), но также и в вкусовых свойствах, снаружим виде блюд.
Но, не стоит мыслить, что бизнес так прост. Во-первых, нельзя просто открыть ресторан японской кухни и ждать гостей, как это делается с более обычными для наших мест заведениями на публикего питания. Нужно вложить довольно средств и собственных усилий во все организационные моменты.
Персонал должен пройти соответственное обучение, чтобы вкусовые нравистики жеребцечного продукта имели шанс конкурировать с уже устоявшимися на рынке идентиченими заведениями. Да и высшую конкурентную среду стоит также выделить, ведь суши начали давать в практическим меню не лишь профильные рестораны.
Во-вторых, стоит отметить сезонность для ресторанного бизнеса. В зимний период и прохладное время года гостей становится намного больше. Поэтому, стоит верно поморокиться о всех главных издержеках и расписать бизнес-план.
Выбор помещения.
Помещение, в данном бизнесе, имеет ключевое значение. Наинаилучшим месторазмещением ресторана японской кухни будет центральная часть города, но сначала нужено пристальда изучить конкурентную среду.
Можно арендовать как помещение в торговом центре, 1-ый этаж многоэтажки или раздельно стоящее здание – наиболее прибыльный вариант. Место должено быть отукрытым, чтобы мимо проходящим или проезжающим людям было неплохо вас восзаметно. Размер помещения быть может от 35 до 100 м2, в зависимости от того есличества человек, которые вы собираетесь уместить.
Зал нужено расположить на зону приготовления еды или кухню, на данный момент чбыстрычайно популярно, чтобы это место было отукрытым, чтобы гости смогли разглядеть, чем конкретно занимаются и как глядится личностьл. Это в большой степени может поднять уровень заведения.
Также, наигигантскую часть площади займет зал. А ожелезное – административная зона. Также стоит поморокиться, чтобы была уборная, лучше две, раздельно для личностьла и гостей заведения. Помещение должено быть незапятнанным, с неплохей системой кондиционирования воздуха, отапливаемым в зимнее время.
Важно отметить, что хоть какое едевая ветвь подвергается частым проверкам, потому, стоит поморокиться о помещении и согласовании его нормам. Лучше вэтого арендовать помещение на базе бывшего ресторана на публикего питания. Вэтого за аренду познания стоит рассчитывать на сумму более 350 $.
Персонал.
Можно смело огласить, что не лишь внешний вид и вкусовые нравистики блюд играют одну из главных ролей на шагах развития ресторана. Стоит выделить высокий сервис на данном уровне, чтобы получить ожидаемую прибыль. Штат работников личностьла не так велик:
1. Шеф-повар;
2. Сушисты – от 3 до 6 человек, в зависимости от размера заведения;
3. Официанты – 3-5 человек;
4. Кухонные работники – 2-5 человек;
5. Администратор.
Именно шеф-повар является главным работником на кухне. В его долженности впрогуливается разработка рецептов, создание новинок, контроль готовых блюд. В его руководстве весь поварской состав. Именно от его работы зависит все настроение на кухне, а соответственда и свойство, вкусовые нравистики, внешний вид блюд и прибыль ресторана.
Ежемесячная зарплата такового спеца может начинаться от 600 $ и допрогуливаетсяь до 3 тыс. $. При этом, не стоит делать упор на поваров с азиатской наружностью, наши отечественные спецы, на этогодняшний день, также достигли высокого уровня.
Зарплата сушистов может допрогуливаетсяь и до 400 $. Официантов лучше брать с азиатской наружностью, предлагая им зарплату в 150-250 $. Все, на оплату труда рабглазам стоит выделить около 2,5-3 тыс. $.
Оборудование.
Для работы ресторана японской кухннужено последующее оборудование:
1. Рисоварка (принципиальный инвентарь на кухне) – около 250 $;
2. Суши-кейс (витрина на которой представелены суши) - 700 $;
3. Машинка для приготовления суши – 400 $;
4. Термосы для хранения риса – 150 $;
5. Холодильное оборудование – от 3 тыс. $;
6. Посуну и инвентарь для приготовления – от 1,5 тыс. $;
7. Посуну и инвентарь для подачи, употребления еды – от 1 тыс. $;
8. Столы и стулья – около 2,5 тыс. $;
9. Вешалки для верхней одежды – 400 $;
10. Оформление и интерьер помещения – более 3 тыс. $.
Даже ежели вы решите вложить в ресторан по минимразуму, все равно, не стоит рассчитывать на сумму менее 15 тыс. $.
Ведь суши-бар – это особенное заведение, где нет места экономии и кандидатурам.
Сырье.
Для заказа ингредиентов для приготовления суши и других блюд японской кухни необходимы надежные и поверенные поставщики. Ведь, продукт должен быть постоянда и повсевременно свежайший. А таких найти на рынке не так просто, но все-же можно.
Для приготовления суши понеобходимобятся: рис, водные растения, рыба, соусы, морепродукты, овощи, фрукты, специи и практически все другое. Рыба и морепродукты должны быть лишь свежайшие, недопустимы замороженные продукты.
Это сильно отразиться на вкусовых нравистиках жеребцечного продукта. Вэтого, на закупку нуженых продуктов стоит выделить львиную долю бюджета, а конкретно около 4-7 тыс. $, в зависимости от предлагаемого ассортимента.
Реклама.
Реклама – один из принципиальных шагов на пути к успеху. Основными кричиентированиями для маркетинга являются:
1. Размещения в победительных журналах;
2. Наружная реклама;
3. Реклама на радио и телевидение;
4. Раздача листовок;
5. Создание практическиго веб-веб-сайта и его раскрутка;
6. Развлекательные прогры для гостей.
Для привисцеления клиентов стоит давать скидки, акции или давать сспец предложения для гостей. Можно организовать систему скидок для неизменных клиентов. Вэтого, на маркетинговую деятельность стоит выделить более 400 $.
Основные издержекы.
Группа главных издержек на развитие бизнеса включает последующие моменты:
1. Аренда помещения – 350 $;
2. Оборудование – 15 тыс. $;
3. Персонал – 1,5-3 тыс. $;
4. Сырье – 4-7 тыс. $;
5. Реклама - 400 $.
Для открытия практическиго ресторана японской кухни нужено рассчитать бюджетом около 25 тыс. $.
Прибыль и период окупаемости.
В связи с верной сезонностью период окупаемости может тянуться до 1,5-2 лет. Рентабельность бизнеса составляет 60%. На примере суши можно рассчитать прибыль ресторана. Стоимость одной порции суши может начинаться от 1 $ до 5 $. В зависимости от составляющих, ну и самого ресторана. Суточная прибыль ресторана с вместительностью до 70 посадочных мест будет составлять от 50 до 200 $. В месяц можно поднять сумму и в 6 тыс. $, но для этого нужено потрудиться.
Клиенты и развитие бизнеса.
Потенциальными клиентами являются люди в возрасте от 18 до 55 лет со средним и высоким уровнем доходом. Только все зависит от вкусовых пристрастий. Развивать бизнес стоит, предлагая гостям доставку блюд, также можно организовать школу обучения данному мастерству, предложить клиентам самому сбросить суши и приготовить их.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
