Наверное каждый человек в практический жизни бывал в пивбаре и заказывал для себя к пиву копченую рыбку. Эта бизнес мысль посетила мою голову в одном из идентичених заведений в провинциальном городе, популяцией в 13 000 человек. Из инфы приведенной ниже вы убедитесь, что реализация данной идене просит больших денегых издержек, но воспросит вашего желания и некой физической работы. Итак, приступим.
Данная мысль касается копчения рыбы. Для начала разберемся, чем это выгодно.
Во - первых на сырую рыбу не придется растрачиваеться, ежели вы рыбак или рыбачка. В таком случае сырье вы достанете безвозмездно. Если тихая охота - не ваш удел, то свежайшую рыбу нужено будет приобрести на рынке.
В среденьком килогр карпа к примеру стоит около 2-ух баксов. Продать уже копченую вы ссможете намного дороже - в пределах 6 баксов, в зависимости от свойства и метода копчения и веса самой рыбины. Тем более, что торговые точки в основном дают в практическим ассортименте копченого леща, плотву и еще несколько видов рыбы. У вас же ассортимент может быть намного шире: карп, толстолоб, пеленгас, карась, окунь, судак, сом, красноперка на любителя и т. д. Но, самое основное то, что опосля поступления заказа вы его предоставляете через день, ежели рыба хол1-го копчения, а ежели горячего же - максимум через 6 часов. Покупатель получает свежайший продукт, вы - быстрые средства.
Что же, приступим к изюминке.
Обычно самые различные источники указывают на то, что коптильни стоит строить стационарные кирпичные или бревенчатые глубдругой приблизительно 400 мм и на той же глубине траншейку длдругой 1,5 - 2 метра. При прохладном копчении на таковой коптильне рыба будет готова через трое суток, а дров израсходовать нужено 50 кг. Теряется уйма времени, и ежели вы работаете на компанийе - вам это предложение не реальное (жеребцечно, ежели вы не в отзапуске).
Итак, приступаем к постройке практический коптильни.
Для этого нам нужен унередкок земли 1,5 квадратных метра, лопата, 8 огнеупорных кирпичей, сплавическая бочка с вырезанным днищем (ежели таковой нет в наличии, ее отлично заменит лист оцинковки, из которого можно сконструировать цилиндр), сплавические прутья, алюминиевая проволока (для закрепления рыбы на прутья), хоть какой имеющийся в наличии лист сплава для прикрытия очага.
Траншейка тоже должена быть заукрытой. Можно припоменять лист оцинковки для траншеи, положив его на сплавические прутья и засыпав землей, которую вы вкопали с траншеи.
Выкапываем место для очага глубдругой 55 см и ширдругой 40 см. От места очага на глубине 20 см копаем траншейку длдругой в один метр и ширдругой 20 см. В конце траншеи делаем фундамент для бочки. Облаживаем яму кирпичами (4 шт.), устанавливаем бочку, засыпаем все щели выкопанной землей, чтобы предотворотить выход дыма в процессе копчения. Сам очаг необходимо будет накрывать более огнеупорной сплавической крышкой, к которой следует прикрепить ручку для безнебезнебезопасного снятия, когда вы будете подбрасывать дрова, опилки.
Наша коптильня готова к эксплуатации. Теперь приступим к подготовке рыбы.
Сам процесс копчения будет профиналить максимум день, но вы должны предупредить клиента о том, что рыба должена будет пройти дневной срок посола. Иначе она может попортиться в самой коптильне.
Рыбу весом до 300 гр пластовать не непременно. Выпотрошенную рыбу обильно натереть солью, уложив в бочонке (лучше древесном) брюшками ввысь. Каждый ряд пересыпать солью, при чем опослядний гуще, чем нижний. Большую и толстую рыбу опосля потрошения нужено кропотливо помыть, пластовать, посолить, массивные места надрезать, посыпать солью, а позже в распластанном виде кожей вниз уложить в тару. Обязательно нужено сверху положить древесный кружок и груз. На день пбросить в погреб.
После срока посола можно приступать к копчению. Зазазапускаем "аппарат".
Чтобы нагнать жару, нужда истопить 10 кг дров. Непосредственно для копчения вам понеобходимобится 6,5 кг опилок лишь лиственных пород. Пока дрова горят, достаем рыбу и готовим к вывешиванию. Для начала ее нужено неплохо помыть, около хвоста делаем надрез до кости. В этом месте фиксиринуем проволоку, на конце которой делаем крючок. Вывешиваем рыбу на прутья, закрепленные на верху бочки и накрываем лучше влажной мешковдругой. На одну партию в бочке должено расположиться в среденьком 10 кг. Возвращаемся к очагу.
Заранее приготовленными опилками засыпаем практически прогоревшие дрова так, чтобы многостью покрыть места горения. Подсыпать опилки нужено через каждые 1,5 - 2 часа.
Способ горячего же копчения тот же, лишь без опилок. Рыба вывешивается при горящих дровах, накрывается сверху огнеупорным мамыкраопятьтом. Копчение длится 4 часа. В таком случае вам понеобходимобится 16 - 17 кг дров.
Следует отметить, что рыба хол1-го копчения может храниться две недели, а горячего же 2 - 3 суток.
Подобьем итоги. Вложенные средства.
Рыба: 10 кг - в среденьком 20 баксов.
Дрова: 10 кг - в среденьком 2 бакса.
Лист оцинковки для бочки: в среденьком 5 баксов.
Лист оцинковки для траншеи: в среденьком 1 бакс.
Итого: 28 баксов.
Средняя стоимость копченой рыбы за 1 кг: от 5 до 7 баксов.
С 10 кг у нас выпрогуливается 50 - 70 баксов. В среденьком наш доход составляет 100 с излишним %. Идея работает, желаю удачи!
Идеи для Бизнеса из раздела: 
